生腌美食藏寄生虫隐患：专家提醒正确处理方式

近年来，生腌作为一种新兴的饮食方式，越来越受到人们的喜爱。然而，这种烹饪方式也带来了一定的健康风险。浙江大学医学院附属第一医院感染病科副主任医师杨凤玲表示，生鱼片、醉虾醉蟹、血蚶泥螺等生腌食品可能感染包虫、猪带绦虫和曼氏裂头蚴等寄生虫。

据首都医科大学附属北京天坛医院普外科主任医师郑建伟介绍，海鱼中的异尖线虫也是一种常见的寄生虫。人体摄入含异尖线虫III期幼虫的海鱼或海产软体动物，可能导致异尖线虫病。虽然白酒、芥末等调料可以杀灭部分寄生虫，但这些方法无法完全杀灭所有寄生虫。

专家提示，为了防止寄生虫感染，我们应该确保食物加热彻底，将生熟食材分开存放和切割，避免生熟食物交叉污染。此外，不要直接饮用自来水，以降低感染风险。

因此，我们在享受生腌美食的同时，也需要关注其潜在的健康风险，采取适当的措施防范寄生虫感染。