素食者警惕：长期食素需防重度贫血

近日，北京顺义妇儿医院临床营养中心主任李永进在接诊过程中，遇到一名年轻女性因长期食素导致重度贫血的病例，引发了对素食饮食与营养健康的深入思考。李永进指出，长期素食人群应警惕贫血风险，并建议定期检查血红蛋白水平。

该名女性患者在体检中血红蛋白水平仅为44g/L，远低于正常成年人的120g/L标准，被诊断为重度贫血。患者自述，从小对肉类食材产生不适，因此长期依赖素食，甚至对蛋类也不予摄入。李永进表示，尽管素食中含有丰富的维生素和矿物质，但铁质的摄入却存在局限。动物性食物，如动物内脏、血液和红肉等富含的血红素铁，其吸收效率远高于素食中的非血红素铁。

长期依赖素食可能导致铁质摄入不足，从而引发缺铁性贫血。缺铁性贫血不仅表现为体力下降、易疲劳、头晕、心悸等症状，还可能引发一系列精神和生理问题，如情绪波动、注意力不集中、皮肤和毛发问题、生长发育迟缓及智力水平下降，甚至口腔健康问题。

为有效预防缺铁性贫血，李永进建议，素食者应增加血红素铁的摄入，优先选择动物性食物，如鸡肝、猪肝、动物血和红肉等。对于长期吃素的人群，可以选择富含非血红素铁的食物，如香菇、木耳、海带、芝麻、菠菜和紫菜等。同时，增加维生素C的摄入，有助于促进铁的吸收，新鲜蔬菜和水果是良好的维生素C来源。此外，还应避免与铁剂同服的咖啡、茶和牛奶等含钙食物，减少对铁吸收的干扰。

李永进强调，通过合理的饮食结构调整和营养补充，可以有效预防和改善缺铁性贫血，维护身体健康。在面对个人饮食偏好与健康需求之间的平衡时，建议长期素食者寻求专业营养师的指导，并定期到医院监测血红蛋白含量。如发现贫血，应及时通过药物治疗进行补充。