新规护航校园食安：陪餐制度升级，严查小金库

教育部发布《中小学校园食品安全和膳食经费管理工作指引》

近日，教育部公布了《中小学校园食品安全和膳食经费管理工作指引》（以下简称《指引》），旨在加强中小学校园食品安全管理，确保学生用餐安全。

《指引》对学校食品采购、验收、加工、储存、配送等关键环节提出了详细的管理规定。其中，学校需严格执行陪餐制度，确保每餐都有学校相关负责人与学生共同用餐，并可根据条件建立家长陪餐制度。陪餐人员需与学生一同就餐，对食品质量进行评价，并记录陪餐情况。

为提高食品安全和满意度，《指引》要求学校每学期开展一次面向师生及家长的食品安全及满意度测评，及时发现问题，改进管理。

《指引》从食材采购、加工制作、原料及成品配送、人员管理、添加剂管理、食品留样、清洗消毒、环境卫生、餐厨废弃物处置、特殊食品和过敏源控制等多个方面做出了明确规定。

在加工制作方面，《指引》强调，学校食堂不得制售冷荤类、生食类、裱花蛋糕等高风险食品，并要求动物性、植物性、水产品等食品原料的工用具和容器分开使用，并标识区分。

食品配送方面，《指引》要求配送车辆专用，并配备符合条件的加热保温设备，确保热食成品在运输过程中的保存温度。

在膳食经费管理方面，《指引》对私设“小金库”问题做出了明确规定，对有设立“小金库”行为的责任人员，将视情节给予相应的处分。

通过发布《指引》，教育部旨在进一步规范中小学校园食品安全管理，保障广大师生用餐安全，提升学校膳食服务水平。