猪肉价格稳定，生猪需求升温，养殖户惜售情绪浓厚”

根据农业农村部监测数据显示，我国农产品批发市场猪肉平均价格在12月15日保持在20.06元/公斤的水平，与上周五（12月8日）的20.02元/公斤基本持平。在过去的一周里，猪肉的平均价格则为19.95元/公斤，相较于上周20.07元/公斤的均价有所下降，降幅为0.6%。与此同时，本周国内生猪价格出现了明显的反弹。根据中国养猪网的数据，12月15日，生猪（外三元）的价格为14.88元/公斤，相较于上周五（12月8日）的13.83元/公斤，上涨了7.6%。

据卓创资讯监测，从供应端来看，本周散户对降价表现出强烈的抵触情绪，养殖单位的认价情绪也比较强烈。此外，由于雨雪的影响，调运受到了一定的阻碍，导致集团猪场的惜售情绪加剧，市场供应量有所减少，这对猪肉价格形成了一定的支撑作用。

从需求端来看，本周南北方大部分地区的气温都出现了不同程度的下降，这加速了家庭腌腊和灌肠等进程，也使得猪肉的消费预期有所改善，产品的走货速度也有所加快，这些都对猪肉价格形成了支撑。

另外，本周国内生猪的交易均重继续呈现下滑的趋势，环比下跌了0.03%，但跌幅相较于上周已经收窄了0.19个百分点。这主要是由于前期猪价处于低位时，一些养殖场为了减少亏损，加大了出栏的速度，导致了生猪的压栏周期缩短。随着前期大量猪只的出栏被消化，近期生猪的交易均重略有下降。

在新湖期货的观点看来，本周生猪的现货价格明显回升，主要原因是需求的向好预期提振了市场。在我国大范围降温降雪的影响下，一些地方的腌腊行为增加了，这也提振了猪肉的消费预期，使得猪肉价格走势更加坚挺。

然而，供应方面的情况仍然不容忽视。虽然前段时间的疫情对市场产生了恐慌性的影响，但是市场的供应压力已经在之前得到了一定程度的释放。再加上近期疫情的影响有所减弱，叠加需求的向好预期，市场的心态有所回暖，可能会有一定的压栏意愿。另外，降雪也对生猪的调运产生了一定影响，可能会进一步缓解供应压力。

总的来说，尽管猪肉和生猪价格在未来可能会有所波动，但在当前的情况下，市场对于猪肉的需求预期还是相对较高的，这将会对猪肉价格形成一定的支撑。不过，供应方面的压力仍然存在，如果需求端的预期出现变化，可能会对价格产生一定的冲击。因此，投资者需要密切关注市场动态，以便做出更为明智的投资决策。

此外，猪肉价格的变化还受到其他多种因素的影响，如饲料成本、政策调整、天气变化等。其中，饲料成本是影响猪肉价格的重要因素之一，因为饲料价格上涨会导致养殖成本上升，进而影响到猪肉的价格。政策调整也会对猪肉价格产生影响，比如政府出台的补贴政策、限制进口等措施等都可能影响到猪肉的市场供应。而天气变化也是不可忽视的因素，比如自然灾害、气候变化等都会对农业生产造成影响，从而影响到猪肉价格。

因此，综合考虑各种因素，猪肉和生猪价格的走势仍然具有一定的不确定性。投资者在进行投资决策时，需要全面分析各种因素的影响，以便做出更为合理的判断。