夏季食疗养生与食品安全指南

夏日养生饮食与食品安全指南

近日，上海市卫生健康委员会指导，上海市爱国卫生运动委员会办公室和上海市健康促进中心主办了一场关于2024年食品安全周的健康大讲堂活动。活动邀请了上海中医药大学副教授孙丽红和上海食品安全研究会理事刘少伟分享夏季食疗中的养生妙招和食品安全的预防措施。

孙丽红副教授强调，夏季食疗养生的关键在于解暑祛湿。由于高温容易耗气伤津、使人感到疲惫，以及湿气困脾导致脾胃运化问题，所以夏季的食疗应以解暑祛湿为主。此外，她建议适量饮水也是解暑热的重要方法。同时，可以饮用一些防中暑、解暑热的饮品，如淡茶水、菊花茶、百合绿豆汤、百合银耳汤等。

针对夏季易感湿邪的情况，孙丽红副教授推荐了一些健脾祛湿的食物，如白扁豆、薏仁、茯苓、丝瓜、砂仁、藿香、扁豆等。同时，她还提到通过色、香、味、形等的搭配，可以刺激食欲，提高脾胃功能，如山楂、麦芽、鸡内金、陈皮等食物。

刘少伟理事则从食品安全的角度出发，提醒大家在购买食材时要注意新鲜程度，充分清洗。对于冷冻食品，应在烹饪前彻底解冻。对于未吃完的食物，要用保鲜膜密封并按照存贮要求进行保存。他还提醒大家，生熟食物应分开储存，以防止交叉污染。

最后，刘少伟特别强调了当前许多年轻人更喜欢点外卖，但他提醒大家在网上订餐时要选择有有效证照、食品安全量化等级高、距离近的餐饮服务单位。在收到食品后，要检查外包装是否有有效的防污染措施，并在食用前确认食品是否变质。此外，他还提醒大家尽量避免购买“果切”，因为这些果切很可能使用霉变的水果制作。